Verduras al horno con queso de cabra

Ingredientes (4 personas):

1 tomates grandes

1 berenjena

Queso de cabra en rodaja

Queso para gratinar rallado

Aceite de oliva

4 boles pequeños para horno (de una ración)

Preparación:

Cortar a rodajas finas el tomate, y la berenjenas. Alternar en los boles el tomate, la mozarella, el queso de cabra (podría ser también mozzarella) hasta rellenar el molde. Al final añadir un chorrito pequeño de aceite de oliva y espolvorear un poco de queso para gratinar. Llevar al horno durante 15 minutos a 180 ºC aproximadamente hasta que esté cocido. También puede acompañar carnes.