Muffin de plátano sin harina

Ingredientes (8 muffins aproximadamente)

• 2 plátanos
• 4 huevos
• Frutos rojos (frambuesas o trozos de fresas opcional)

Preparación:

Con ayuda de un tenedor se aplastan los plátanos hasta crear una pasta de plátano. Se añaden los huevos y se mezcla bien con los plátanos hasta que sea una pasta homogénea. 

En moldes para muffins se colocan los trozos de fresa o de frambuesa si se quiere y se añade dos cucharadas soperas de la mezcla hecha. 

Se lleva al horno a 180 grados por 12-15 minutos. Los muffins estarán listos cuando estén brillantes.

Se sacan del horno se deja enfriar y luego se desmoldan y están listos para comer. Gracias a Katrin Ruppelt por esta receta.