Berenjenas rellenas de ternera y queso feta

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de carne picada de ternera
• 1 Kg de berenjenas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 50 g de queso feta
• Unas ramitas de cilantro
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cortar la berenjena en rebanadas para obtener láminas. Ponerlas en una bandeja para horno, añadir el aceite de oliva y cocinar al horno a 180 ºC durante 10 minutos.

Trocear la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy pequeños y cocinar en una paella con una pizca de aceite de oliva a fuego lento. Cuendo esté cocido todo añadir la carne picada y cocinar a fuego medio durante 10 minutos o hasta que la carne esté totalmente cocida.

Añadir 1 cucharadas de la carne cocida y un poco de queso feta en el centro de las láminas de berenjena. Enrollar la berenjena, acercando las puntas, como si fuera un cigarro. Si se desea s podeis ayudar con palillos.

Finalmente calentar a 180 ºC durante 10 minutos antes de servir.