¡Porque no todos somos igual, no debemos comer igual!
¿Sabías que las aceitunas negras duplican en calorías a las aceitunas verdes?
25.06.2015 17:59Las aceitunas negras son la fruta madura del oliva. Cuando estas frutas son inmaduras son de un color verde claro y conforme maduran adquieren el color negro. A nivel de nutrición las aceitunas negras tienen más grasa, en consecuencia tienen más calorías que las verdes, lo bueno es que las grasas de ambas (verdes o negras) contienen grasas insaturadas que son excelentes para disminuir el colesterol y para el sistema cardiovascular, además es rica en vitamina E que es un excelente antioxidante. Sin embargo la cantidad de sodio de las aceitunas negras es mayor, por esos deben ser evitadas en personas hipertensas.
Aquí os dejo las tablas con los nutrientes tanto de las aceitunas verdes como de las aceitunas negras, estas cantidades son por cada 100 g de aceitunas:
Aceituna verde con hueso:
|
|
|
Vitaminas |
|
Minerales |
|
|
Energía (kcal) |
167 |
Vitamina B1 (mg) |
0.03 |
Calcio (mg) |
64 |
|
Agua (g) |
70.9 |
Vitamina B2 (mg) |
0.05 |
Hierro (mg) |
1.8 |
|
Alcohol (g) |
0 |
Niacina (mg) |
0.77 |
Yodo (mg) |
5.4 |
|
Proteínas (g) |
0.8 |
Vitamina B6 (mg) |
0.03 |
Magnesio (mg) |
22 |
|
Hidratos de carbono (g) |
1 |
Vitamina B12 (mg) |
0 |
Zinc (mg) |
0.51 |
|
Simples (g) |
1 |
Ácido Fólico (mg) |
10.4 |
Sodio (mg) |
988 |
|
Almidón (g) |
0 |
Vitamina C (mg) |
0.07 |
Potasio (mg) |
432 |
|
Fibra (g) |
4.8 |
Vitamina A (mg) |
48 |
Fósforo (mg) |
17 |
|
Fibra soluble (g) |
0.51 |
Retinol (mg) |
0 |
Selenio (mg) |
0.9 |
|
Fibra insoluble (g) |
4.3 |
Carotenos (mg) |
287 |
Cobre (mg) |
0.27 |
|
Grasas (g) |
16.7 |
Vitamina D (mg) |
0 |
Cromo (mg) |
|
|
AGS (g) |
2.6 |
Vitamina E (mg) |
1.5 |
Níquel (mg) |
|
|
AGM (g) |
11.2 |
Vitamina K (mg) |
1.4 |
Cloro (mg) |
|
|
AGP (g) |
0.6 |
Pantoténico (mg) |
0.56 |
Flúor (mg) |
|
|
Colesterol (mg) |
0 |
Biotina (mg) |
|
Manganeso |
0.058 |
|
|
|
|
|
Calcio/Fósforo |
|
|
|
|
|
|
Calcio/proteínas |
|
Ácidos grasos:
|
C14:0 (g) |
0 |
C16:1 (g) |
0.23 |
C20:4 (g) |
0 |
|
C16:0 (g) |
2.1 |
C18:1 (g) |
11 |
C20:5 (g) |
0 |
|
C18:0 (g) |
0.47 |
C18:2 (g) |
0.54 |
C22:5 (g) |
0 |
|
|
|
C18:3 (g) |
0.062 |
C22:6 (g) |
0 |
|
Omega-3 (g) |
|
Omega-6 (g) |
|
Omega-3/6 (g) |
|
Aceituna negra con hueso:
|
|
|
Vitaminas |
|
Minerales |
|
|
Energía (kcal) |
299 |
Vitamina B1 (mg) |
0.1 |
Calcio (mg) |
61 |
|
Agua (g) |
60.7 |
Vitamina B2 (mg) |
0.1 |
Hierro (mg) |
1.5 |
|
Alcohol (g) |
0 |
Niacina (mg) |
1 |
Yodo (mg) |
5 |
|
Proteínas (g) |
2 |
Vitamina B6 (mg) |
0.02 |
Magnesio (mg) |
22 |
|
Hidratos de carbono (g) |
4 |
Vitamina B12 (mg) |
0 |
Zinc (mg) |
0.5 |
|
Simples (g) |
4 |
Ácido Fólico (mg) |
11 |
Sodio (mg) |
658 |
|
Almidón (g) |
Trazas |
Vitamina C (mg) |
20 |
Potasio (mg) |
432 |
|
Fibra (g) |
3.5 |
Vitamina A (mg) |
55 |
Fósforo (mg) |
24 |
|
Fibra soluble (g) |
|
Retinol (mg) |
0 |
Selenio (mg) |
0.9 |
|
Fibra insoluble (g) |
|
Carotenos (mg) |
|
Cobre (mg) |
0.12 |
|
Grasas (g) |
29.8 |
Vitamina D (mg) |
0 |
Cromo (mg) |
|
|
AGS (g) |
4.2 |
Vitamina E (mg) |
2 |
Níquel (mg) |
|
|
AGM (g) |
20.9 |
Vitamina K (mg) |
1.4 |
Cloro (mg) |
|
|
AGP (g) |
3.4 |
Pantoténico (mg) |
0.02 |
Flúor (mg) |
|
|
Colesterol (mg) |
0 |
Biotina (mg) |
|
Manganeso |
0.06 |
|
|
|
|
|
Calcio/Fósforo |
|
|
|
|
|
|
Calcio/proteínas |
|
Ácidos grasos:
|
C14:0 (g) |
|
C16:1 (g) |
|
C20:4 (g) |
0 |
|
C16:0 (g) |
|
C18:1 (g) |
20.6 |
C20:5 (g) |
0 |
|
C18:0 (g) |
|
C18:2 (g) |
3.2 |
C22:5 (g) |
0 |
|
|
|
C18:3 (g) |
0.19 |
C22:6 (g) |
0 |
|
Omega-3 (g) |
|
Omega-6 (g) |
|
Omega-3/6 (g) |
|
Y si estás en una dieta de control de peso escoge mejor las aceitunas verdes que las negras.
Fuente: Programa Dial de la Universidad Complutense de Madrid.
—————
